Weihnachtlich-veganer Gewürzkuchen

In weniger als vier Wochen stehen Weihnachtsmann und Christkind wieder vor der Tür und auch die erste Kerze des Adventskranzes kann bald angezündet werden. Inhalt Dieses Rezept für einen leckeren veganen Gewürzkuchen stimmt schon mal auf die Weihnachtszeit ein und inspiriert, sich zu einem Stückchen Kuchen und Yogi-Tee mit Familie & Co. oder Freunden zu treffen. Dieses Gewürzkuchen-Rezept lässt sich je nach Belieben variieren. So ist es zum Beispiel möglich entweder Hafer-, oder Mandelmilch für den Teig zu verwenden. Zudem kannst du dich entweder für eine Zuckerguss-, oder Schokoladenglasur entschieden.

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Kochutensilien

Backform, Backpapier

Zutaten

350 g Mehl z.B. Buchweizen
130 g Kokosblüten- oder brauner Zucker
1 Prise Meersalz
½ Päckchen Natron
2-3 EL Lebkuchen-Gewürz-Mischung aus Kardamom Bourbon-
Vanille Kurkuma, Muskatnuss, Ingwer, Nelken und Zimt
10 g Kakao-Pulver
350 ml Hafer- oder Mandelmilch
50 g Kirsch-Marmelade oder Pflaumenmus

Anleitungen

Heize deinen Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor.
Fette als nächstes die Backform ein und bestäube diese mit einer dünnen Schicht aus Mehl. Alternativ kannst du natürlich auch Backpapier verwenden. Wenn du magst, ist es möglich den Gewürz-Kuchen auch auf einem Blech zu backen. Allerdings kann es dann sein, dass der Kuchen relativ flach wird.
Gib alle trockenen Zutaten für den Teig in eine große Schüssel. Verrühre die vegane Milch mit 50g Marmelade oder Pflaumenmus und gib diese in die Schüssel.
Verquirle den Teig so lange, bis eine homogene Masse entsteht.
Der Teig kommt jetzt in die Backform oder aufs Blech und wird je nach Höhe etwa 25 Minuten gebacken.