Veganes Kürbis Halwa
In keiner Jahreszeit naschen wir so gerne wie im klirrend kalten Winter. Das Vegane Kürbis Halwa lässt da erstmal stutzen: Gemüse als Nachspeise? Ja, bitte! Vermengt mit einer reichhaltigen Mandel-Cashew-Soße, trockenen Früchten und frischen gerösteten Nüssen, ergibt sich süßes und wunderbar nussiges Dessert. Unser Geheimtipp für Nuss-Fans!
Kochutensilien
- Pfanne
- Topf
- Schüssel
Zutaten
- Kürbis zB. Hokkaido gerieben – 200g
- 30 g Rosinen
- 8 Stück Mandeln fein gehackt
- 200 ml Mandelmilch
- 2 EL Kokosöl
- 1 / 2 TL Kardamompulver
- 100 g Kokosblütenzucker
- Cashew-Mus nach Gusto
Anleitungen
- Zunächst etwas Öl in die Pfanne geben und Rosinen sowie Mandeln anbraten und beiseite stellen.
- Dann den geriebenen Kürbis in Kokosöl 10 min bei mittlerer Hitze anbraten.
- Währenddessen kannst du die Mandelmilch und Kardamompulver vermischen und in einem Topf aufkochen. Anschließend für 15 min köcheln lassen, bis die Flüssigkeit andickt.
- Danach den Zucker hineingeben und gründlich umrühren.
- Dann den Kürbis in eine Schüssel geben, und mit der Mandelsauce sowie dem Cashew-Mus nach Gusto beträufeln.
- Schließlich mit Rosinen und Mandeln garnieren.