Ein veganes Brombeer-Eis-Rezept wollen wir euch heute, passend zum sommerlichen Wetter, mit als Inspiration mitgeben. Als Heilpflanze galt die Brombeere schon in der Antike. Tatsächlich bietet die kleine dunkle Beere, welches botanisch gesehen zu den Sammelsteinfrüchten und zur Pflanzenfamilie der Rosengewächse gehört, einiges gesundes. Rubus sectio Rubus, ihr botanischer Name, enthält reichlich Vitamine: A, B und C. Zudem sind Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphat, Zink, Natrium, Mangan, Eisen, Carotinoide, Anthocyane und Polyphenole enthalten. Brombeeren sollen also vor allem gut für die Knochen, das Bindegewebe und die Muskel- und Nervenfunktionen sein. Gesund für die Augen, Zellen und den Magen sind sie zudem.