Vegane Linsensuppe
Besonders für Vegetarier sind Linsen ein sehr hochwertiges Nahrungsmittel, da sie viel Eisen, Zink und Mineralstoffe enthalten. Außerdem bilden Linsen, in Kombination mit Getreide-Eiweiß, sehr hochwertige Aminosäuren – und als Sprossen enthalten sie sogar Vitamin B und C.
Kochutensilien
- Topf
Zutaten
- 1,5 Tassen Linsen
- 2 Stangen Sellerie in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Dose Tomatenmark
- 2 EL Erdnussbutter
- 0,5 Liter Sojamilch
- frische Petersilie zerhackt
- 4 Karotten
- 2 Kartoffeln gewürfelt
- 250 g grüne Bohnen ganz
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Oregano
- 1 TL Currypulver
- Meersalz oder Tamari
Anleitungen
- Die Linsen werden gewaschen und zwei Stunden, bei mittlerer Hitze in einem 3/4 Liter Wasser gekocht.
- Danach kannst du Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Erdnussbutter und Sojamilch hinzufügen und das Ganze noch einmal 30 – 45 Minuten köcheln lassen.
- Zuletzt die Gewürze sowie die grünen Bohnen untermischen und alles weitere 15 Minuten kochen.
- Mit Salz oder Tamari abschmecken.