Tomatenaufstrich mit Sonnenblumenkernen
In der winterlichen Jahreszeit ist es besonders schön, wenn die Sonne im Herzen scheint – mit Yoga und gesundem Essen gelingt das besonders gut, finden wir von Yoga Vidya.
Yogalehrer und Musiker Kai Treude empfiehlt uns daher seinen sonnig-herzhaften Tomatenaufstrich, der uns mit vielen guten, sonnengereiften Zutaten die gespeicherte Lebenskraft der Sonne ‚vermittelt‘. Aber egal zu welcher Jahreszeit, dieser leckere vegane Brotaufstrich & Dip wird dich mit seiner Energie begeistern.
Kochutensilien
- Mixer
Zutaten
- 100 g getrocknete Tomaten
- 250 g Sonnenblumenkerne
- 1 große Aubergine 1 große Paprika, 250 ml Wasser,
- 1/2 TL Oregano / Basilikum
- 4 EL Zitronensaft 1/4 TL Asafoitida,
- 1 TL Galgant
- 1 EL Agavendicksaft 1 Baguette
Anleitungen
- Sonnenblumenkerne und getrocknete Tomaten 30 Min. in Wasser einweichen.
- Die Aubergine in Würfel schneiden und richtig gut anbraten.
- Das Ganze mit Zitronensaft, Galgant, Asafoitida, Oregano, Basilikum und Agavendicksaft ablöschen.
- Abkühlen lassen.
- Alles mit Paprika, den eingeweichten Sonnenblumenkernen und den Tomaten in den Mixer geben und fein pürieren.
- Evtl. nachsalzen oder mehr Wasser hinzugeben für die Konsistenz.
- Dazu frisches Baguette reichen.