Vorgehensweise

1 Tasse Joghurt und 2 Tassen Mehl in eine Schüssel geben, eine 3. Tasse Mehl erstmal zurückbehalten.

Oder

Wenn du es in Gramm haben möchtest, 250 g Joghurt und 300 g Mehl. Auch da: ca. 1/3 Mehl zurückbehalten.

Eine Prise Natron + einen Spritzer Säure (Zitronensaft, Sprudelwasser, …)

oder

(bei 300 g Mehl) 1TL Backpulver dazu.

Außerdem einen 1/2 TL Salz (oder nach Geschmack) hinzufügen.

Alles gut vermischen. Der Teig sollte nur noch leicht an den Händen kleben. Das zurückbehaltene Mehl dazugeben, bis es sich richtig anfühlt. Bei mir sieht der Teig dann so wie auf dem nebenstehenden Bild aus.

Deine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Den Teig in so viele Teile aufteilen, wie du Fladenbrote möchtest. (Ich backe meine Brote gerne im Toaster auf, deshalb mach ich lieber kleinere Teiglinge.) Daraus Kugeln formen.

Ofen: bei Ober-/Unterhitze auf 200 °C vorheizen

Die Kugeln platt drücken und mit den Fingerspitzen Mulden hinein tapsen. Klassische Form wären längliche Ovale, aber mir ist mehr nach rund. So passen sie auch besser in die Pfanne!

Jetzt kannst du deine Fladen noch mit Öl bestreichen, vorzugsweise ein hitzebeständiges, wie Sesam oder Kokosöl, aber andere gehen auch.

In das Öl kannst du Gewürze wie Kümmel-/ Cuminsamen, Kräuter wie Petersilie oder Koriander, Samen wie Sesam oder Sonnenblumenkerne mischen. Einen Fladen lasse ich blank – so siehst du den Unterschied.

Im Ofen: Du kannst die Fladen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 15min. backen. Zur Vorbereitung fürs Grillfest kann man sie gut im Ofen blank 10min. vorbacken und dann später eingeölt oder mit Wasser benetzt nochmal auf den Grill oder in die Pfanne legen.

In der Pfanne: auf mittlerer Hitze (bei mir 5-6 von 9) von beiden Seiten 5min. backen. Mit oder ohne Öl. Tipp zur Beschleunigung: die Fladen bis sie ’steif‘ sind, in der Pfanne backen, dann noch in den Toaster packen und schon den nächsten Fladen in die Pfanne tun. ABER ERST WENN SIE SCHON EINE KRUSTE HABEN IN DEN TOASTER UND DAS ÖL VORHER ABTUPFEN! Gibt nochmal lecker Röstaromen!