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"Käsige" Grühkohl Chips

Knusprige, „käsige“ Rohkost-Grünkohl-Chips – vegan, nährstoffreich und voller Lebensenergie. Der perfekte gesunde Snack aus dem Dörrautomaten!
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Kochutensilien

  • 1 Dörrgerät oder Ofen
  • 1 Mixer, Pürierstab optional Schneebesen

Zutaten
  

  • 300 g Grünkohl
  • 2,5 EL Mandelmus
  • 70-100 ml Wasser (je nach Menge des Zitronensaftes)
  • 30-40 g Hefeflocken
  • Saft einer Zitrone
  • 1 Priese Salz (optional Kala Namak für einen leicht Ei-Geschmack)
  • 1/2 TL Pfeffer

Anleitungen
 

  • Grünkohl vorbereiten: Grünkohl gründlich waschen, vom Strunk befreien und in kleine Stücke zupfen.
  • Marinade mixen: Mandelmus, Hefeflocken, Zitronensaft, Pfeffer und Salz im Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten.
  • Alles vermengen: Die Marinade über den Grünkohl gießen und mit den Händen sorgfältig einmassieren, bis alle Blätter gleichmäßig bedeckt sind.
  • Dören: Die Blätter auf 2–3 Einschubböden im Dörrgerät verteilen, sodass sie nicht überlappen und 6–8 Stunden bei 42 °C trocknen. Die Chips sind fertig, wenn sie schön knusprig sind.
  • Alternativ im Ofen Rösten: Falls du kein Dörrgerät hast, kannst du die Chips auch einfach Ofen rösten. Sie haben dann zwar keine Rohkostqualität mehr, aber schmecken auch super lecker. Dafür einfach bei 120 Grad Umluft (Ober und Unterhitze nicht zu empfehlen) die Chips 10 min im Ofen backen, größere und dickere Chips einmal wenden und nochmal für 5-10 Minuten weiterbacken.