Hummus
Hier ein einfaches & leckeres basic-Rezept aus dem „Yoga Vegan Kochbuch“: Hummus. Hummus ist eine orientalische Spezialität, die sich auch hierzulande immer mehr Beliebtheit erfreut.
Hummus kann z.B. hervorragend als Dip für Cracker oder Gemüse oder auch für eine Pita-Füllung verwendet werden oder auch als mild-herzhafter Aufstrich für geröstetes Brot – passend zu jeder Jahreszeit.
Zutaten
- 1 T getrocknete Kichererbsen
- 3 EL Zitronensaft
- 3 TL Salz
- ½ TL TL Pfeffer
- ½ T Tahini-Sauce
- 3 EL EL Olivenöl
- zum Garnieren: Olivenöl, Petersilie, Paprika, Oliven
Anleitungen
- Die Kichererbsen über Nacht einweichen (in eine große Schüssel geben, da die Erbsen aufgehen).
- Am nächsten Tag das Wasser abschütten, die Kichererbsen mit heißem Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze ca. 1 bis 1½ Stunde kochen lassen.
- Abtropfen lassen, anschließend die Kichererbsen mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren.
- Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Tahini-Sauce und Olivenöl dazugeben.
- Gut umrühren.
- Den Hummus auf eine Platte geben, etwas Olivenöl darüber geben, mit Paprika und Petersilie bestreuen.