• Löse die Hefe im lauwarmen Wasser auf, gib den Zucker hinzu und lasse die Mischung für 10 Min. stehen bis sich kleine Bläschen gebildet haben.
• Vermische das Dinkelmehl, die Karottenraspel, die Kürbis- und Sonnenblumenkerne und die Haferflocken.
• Gib Salz und Kümmel hinzu (ggf. weitere Gewürze nach Geschmack).
• Lege deine Backform mit einem Streifen Backpapier aus oder fette sie ein.
• Gib den Zitronensaft in die Hefe-Wasser-Mischung und gib diese anschließend unter die Mehlmischung.
• Vermenge den Teig gut für einige Minuten (Hinweis: er ist feuchter und klebriger als du Hefeteig vielleicht gewohnt bist). Fülle den Teig dann in deine Backform und lasse ihn an einem warmen Ort für ca. 60 Min. gehen. Die Form darf max. bis zur Hälfte gefüllt werden, damit der Teig beim Gehen nicht überquillt.
• Backe das Brot für ca. 45 Min. bei 180 °C, lasse es anschließend auskühlen und nimm es aus der Form. Wickle es in ein Küchentuch ein, sodass es für 3–4 Tage frisch bleibt.

Tipps

• Du hast die Möglichkeit, die geraspelte Möhre durch rote Beete oder Zucchini zu ersetzen.
• Solltest du Probleme haben, die Hefe gut zu verdauen, dann reduziere die Hefemenge etwas und lasse das Brot länger an einem warmen Ort stehen.