Chutney mit Äpfeln
Chutneys bringen Würze, Ausgleich und Aroma in jede Mahlzeit – süß, scharf oder beides. Dieses einfache Apfel Chutney aus der ayurvedischen Küche ist schnell gemacht, unterstützt die Verdauung und passt zu fast allem: Dal, Chapati, Ofengemüse oder aufs Brot. Einfach, köstlich, vielseitig.
Kochutensilien
- Topf
Zutaten
- 1 kg Äpfel
- 4 EL Kokosöl
- 2 TL frischer geriebener Ingwer
- 2 Zimt-Stangen
- 1 TL Anis-Samen
- 5 Nelken
- 2 bis 3 zerbröselte und getrocknete Chilis
- 1 TL Turmerik
- 4 EL Wasser
- 4 EL Dattelpaste
Anleitungen
- Als erstes wasche und schäle die Äpfel. Schneide die Äpfel in kleine Stücke.
- Erhitze das Öl in einem Topf.
- Wenn es zu rauchen beginnt, gib Ingwer, Anis, Nelken, Chilis und Zimt dazu.
- Solange rühren, bis der Anis braun wird und Tumerik und Apfelstücke hinzugeben.
- Etwa 5 bis 6 Minuten rühren, bis die Äpfel braun sind.
- Gib dann das Wasser in den Topf.
- Decke den Topf zu und lass das Ganze ca. 15 Minuten kochen.
- Rühre dabei oft um, bis die Äpfel weich sind.
- Jetzt kannst du die Apfelstücke im Topf zerstampfen.
- Rühre die Dattelpaste ein, erhöhe die Hitze und rühre dabei solange, bis das Chutney eine dickere Konsistenz entwickelt.
- Das Chutney abkühlen.