Chapatis (Fladenbrot)
Fladenbrote sind in der Ayurveda Küche sehr beliebt.
Brote mit Hefe beeinflussen das Vata negativ und sorgen für eine Ansammlung von Pilzkulturen im Magen-Darm-Trakt, die die Darmflora auf Dauer stören.
Daher empfiehlt Ayurveda hefefreie Brote, da sie daher auch besser bekömmlicher sind.
Chapatis eignen sich wunderbar als Beilage zu Gemüsegerichten oder Suppen oder zu einem leckeren Brotaufstrich.
Kochutensilien
- gusseiserne Pfanne
Zutaten
- 100 g Weizenmehl oder Dinkelvollkornmehl
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 270 ml Wasser
- ½ TL Salz
- etwas Fett z.B. Rapsöl
Anleitungen
- Mehl, Wasser sowie Salz vermischen und zu einem festen Teig kneten. Er sollte glatt sein und nicht mehr klebrig.
- Bedecke ihn mit einem feuchten Tuch und etwa 30 Min. ruhen lassen.
- Aus dem Teig mandarinengroße Bällchen formen, mit der Hand flachdrücken und mit der Hand flachdrücken und anschließend mit dem Nudelholz dünn ausrollen.
- Eine gusseiserne Pfanne ohne Fettzugabe stark erhitzen, einen Teigfladen hineinlegen und ihn sofort wenden.
- Jeden Fladen unter ständigem Wenden 2 bis 3 Min. backen, bis er leicht braun ist.
- Den Fladen herausnehmen und sofort ein wenig Öl darauf träufeln.