Antipasti Salat „Italia“
Eine sattvige Ernährung sollte wohlschmeckend und bekömmlich sein. Es empfiehlt sich eine Vollwerternährung mit Nahrungsmitteln aus biologischem Anbau. Man bedient sich dabei Nahrungsmitteln aus den Kategorien Obst, Salate, Gemüse, Vollkorngetreide und Hülsenfrüchten. Weitere sattvige Zutaten sind Nüsse, Gewürze und Kräuter.
Fleisch, Fisch, Alkohol, Tabak und Drogen werden bei einer sattvigen Lebensweise nicht konsumiert.
Zutaten
- 150 g Mixsalat Romanesco, Rucola, Endivie
- 1 kleiner Kopfsalat
- 100 g Olivenmischung
- 1 große Aubergine
- 1 kleine gelbe Paprika
- 2 Strauchtomaten
- 100 ml gutes mildes Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- 1-2 El Reissirup alternativ 1 El Agavendicksaft
- 100 ml Wasser
- 50 g Sonnenblumenkerne
- Ggf. Blaubeeren zum garnieren
- weisser Pfeffer optional Urwaldpfeffer
- Salz
Anleitungen
- Die Auberginen in Scheiben schneiden, leicht ölen, salzen und im Ofen bei 160´ Grad 15-20 min weich backen.
- Paprika und Tomaten schneiden.
- Die Blattsalate waschen, schneiden und abtropfen lassen.
- Das Öl mit dem Zitronensaft, dem Reissirup, Wasser, etwas Salz, Pfeffer und den Sonnenblumenkernen zu einer leichten Emulsion pürieren. Abschmecken.
- Die Aubergine mit Küchenkrepp abtupfen.
- Den Blattsalat mit der Emulsion anmachen und nach belieben mit allen Zutaten anrichten.
- Tipp: Für eine Hauptmahlzeit Tofuwürfel anbraten, mit Sojasoße ablöschen und warm mit frischem Basilikum auf den Salat geben.